Sake: Una ardua tarea

¿Sabían que originalmente para elaborar sake era necesario masticar los granos de arroz?.

Antes de que el hongo Koji fuese descubierto, aldeas completas tenían que masticar y escupir el arroz (junto con bellotas, mijo y castañas) en tinajas donde la saliva (sus encimas concretamente) hacían fermentadores para conseguir una pasta de bajo contenido alcohólico.