Las variedades viníferas

En la actualidad, los vinos españoles se producen merced a una amplia variedad de vides. Las más tradicionales como la uva tempranillo, convive con otras variedades más afrancesadas como la cavernet sauvignon, tan de moda en estos tiempos.

Basta con leer la etiqueta de cualquier vino para comprobar el empleo, individualmente o mezclado, de uvas de lo más variopinto, en ocasiones sorprendentes mezclas que dan lugar a vinos no siempre bien entendidos y no siempre logrados.

Vamos a citar las variedades más empleadas a la hora de elaborar los vinos españoles.

• Airén. Se trata de la uva más prolífica, no sólo en España sino en todo el mundo. Muy bien adaptada a suelos de todo tipo (fundamentalmente pobres en materia orgánica), en nuestro país se cultiva fundamentalmente en Castilla La Mancha.
  
  Los vinos que se producen gracias a esta uva tienen una baja acidez y no demasiados aromas.
• Albariño. Se trata de una uva blanca muy aromática que se cultiva en Galicia y norte de Portugal. Los vinos de las Rías Baixas se nutren de estas vides potentes de sabor y muy adaptadas al terreno húmedo de los viñedos del sur gallego.
• Albillo. Esta uva blanca muy neutra se emplea en la confección de blancos suaves y vinos rosados.
• Bofal. Es una variedad muy resistente de uva tinta que se produce en la cuenca mediterránea. Con ella se producen vinos tintos y rosados de bonito colorido y matices aromáticos muy apreciados. La denominación de origen que emplea esta uva es la de Utiel-Requena, sin menoscabo de que otras recurran a ella como modo de aromatizar sus vinos.
• Borba. Propia de la zona de Extremadura, esta uva es muy productiva y da lugar a vinos blancos de calidad muy cuestionada.
• Cabernet franc. Menos conocida y empleada que su parienta cercana cabernet sauvignon, produce vinos menos aromáticos que ésta. De origen bordelés, se encuentra perfectamente adaptada a los suelos españoles.
• Cabernet-sauvignon. Uva tinta francesa originaria del Medoc, es la más extendida del mundo y se aclimata muy bien a los diferentes climas y suelos. En España se encuentra muy extendida, aunque comenzó a emplearse de manera experimental en los cultivos de La Rioja. Esta uva resulta ideal para la elaboración de vinos de crianza, aportando intensidad de color, estructura y un paladar sutil.
• Cariñena. Variedad tradicional de nuestro país que se produce a orillas del río Ebro. En la actualidad se encuentra extendida por todo el territorio nacional. En la Rioja se la denomina “mazuelo”. Esta uva es capaz de dar vinos tánicos de excelentes resultados en crianza.
• Cayetana blanca. Esta variedad de uva blanca es la responsable de los vinos blancos de Extremadura. De holgada producción, se extiende por la práctica totalidad de la región extremeña y tiene carácter neutro.
• Cencibel. Ver tempranillo.
• Chardonnay. Variedad oriunda de la Borgoña francesa produce vinos muy afinados y aromáticos.
• Chenin blanc. Variedad poco difundida en España, procede de Francia y se caracteriza por su versatilidad, pudiendo dar lugar a diferentes tipos de vinos, tanto secos como espumosos. Su aroma es intenso y su color brillante y limpio.
• Garnacha blanca. Esta variedad es la hermana blanca de la garnacha tinta. Como ella, procede de las zonas de crianza catalanas y aragonesas y se destina a la crianza de vinos blancos afrutados que se pueden destinar a aperitivo o postres.
• Garnacha tinta. Se caracteriza por ser una uva muy prolífica, de excelentes rendimientos que llega a producir vinos corpulentos, de color fuerte y estable, aunque sus mostos tienen a la oxidación. También se la denomina “aragón”.
• Garnacha tintorera. Caracterizada por tener la pulpa coloreada, se emplea en la elaboración de los vinos de Alicante. Por esta razón también es conocida con el nombre de “alicante”.
• Godello. Esta uva blanca orensana produce vinos blancos de intenso aroma, muy afrutados y equilibrados. Aunque originaria de Valedoras, su cultivo se extiende por zonas de El Bierzo y Monterrey. Esta uva tiene una gran capacidad de envejecimiento.
• Graciano. Se trata de una uva tinta procedente de La Rioja que ha sido denostada en los últimos tiempos. Finalmente, los cosecheros riojanos la han recuperado para sus vinos, conscientes de su calidad y de que es capaz de producir vinos muy equilibrados, de intenso aroma, y tonos limpios y brillantes muy del gusto actual.
• Hondarribi zuri. Esencial para la producción de chacolí, esta uva blanca se cultiva esencialmente en el País Vasco. Su acidez es alta y su sabor intensamente florales y afrutados.
• Juan García. Con ella se consiguen vinos tintos muy característicos, con personalidad. Su producción tiene lugar fundamentalmente en Castilla y León.
• Loureiro. Complementa perfectamente a la variedad de albariño y, junto a ésta, es la responsable de buena parte de los vinos de Las Rías Baixas. Produce vinos muy suaves y frutales.
• Macabeo. También conocida como Viura, produce vinos ajustados de aroma y se cría en el norte de España, donde se encuentra muy extendida.
• Malvar. Esta uva blanca se cultiva fundamentalmente en los pagos madrileños y se emplea para la producción de vinos blancos de esta denominación. Los vinos resultantes de su fermentación tienen un marcado carácter neutro.
• Mazuelo. Ver "cariñena".
• Mencía. Uva tinta que se cultiva en León y Zamora. Con ella se producen vinos muy suaves y gustosos, de un color limpio e intenso.
• Merlot. Muy apreciada por los viticultores por sus aromas intensos y su suavidad y finura, es originaria de Francia y se ha extendido con rapidez por España y el mundo.
• Merseguera. Esta variedad valencia se cultiva en las zonas costeras y en altitud, donde sus cualidades mejoran ostensiblemente. Los vinos blancos que produce son frescos, herbales y ligeros.
• Monastrell. Variedad tinta de levante y Murcia, se emplea en la elaboración de vinos de Jumilla y otros muchos. Los vinos que produce tienen una alta graduación alcohólica.
• Moscatel Alejandría. Uva blanca destinada a la elaboración de vinos dulces y mistelas. También se emplea para su consumo como uva de mesa.
• Moscatel de grano pequeño. Representa una superación de la moscatel alejandría por su fuerte expresión aromática. Se cultiva en todo el mediterráneo, llegando a producir vinos densos de intenso sabor adulzado.
• Palomino fino. Es la uva de los vinos de Jerez y Sanlúcar por antonomasia, aunque está muy implantada en otras partes del país merced a su elevado rendimiento. Por su lugar de origen, también se denomina "jerez".
• Pardina. Variedad muy empleada en la Ribera del Guadiana es apreciada por su resistencia y una adecuada productividad.
• Parellada. Los vinos espumosos catalanes le deben mucho a esta uva pálida. El Penedés y también Tarragona la emplean en la confección de sus mejores vinos de esta naturaleza. El sabor de los vinos que produce resulta fresco, afrutado y floral.
• Pedro Ximénez. Variedad andaluza de uva, con ella se producen vinos generosos, de aire amontillado, olorosos y dulces de una calidad extrema. Se trata de una uva blanca que se encuentra en declive, dado el menor consumo de los vinos dulces y los generosos.
• Pinot Noir. Uva borgoñesa tinta de difícil aclimatación y muy vulnerable. Con ella se producen vinos muy sensitivos y champán. En España se ha introducido tímidamente en algunas bodegas concretas del norte.
• Prieto picudo. Los vinos que produce esta uva son de escaso colorido, aromáticos y agradables. Su racimo es prieto y con ella se pueden elaborar tanto "vinos de aguja" como vinos suaves, de cata similar a los vinos producidos con uva tempranillo. Los vinos de aguja se consiguen tras una segunda fermentación de la prieto picudo que permite la característica inclusión de CO².
• Rufete. Parienta cercana de la garnacha, de rápida oxidación, con ella se producen vinos rosados y jóvenes. Su presencia está muy extendida en Castilla y León. Aunque su empleo es aún exiguo, esta uva produce vinos muy aromáticos de gran calidad.
• Sauvignon blanc. Esta uva blanca, de implantación reciente en España, procede de Francia y resulta ideal para la crianza en Barrica.
• Syrah. Variedad tinta cuyos orígenes se encuentran en la península itálica, de lugar a vinos de aromas intensos y buen cuerpo perfectamente aptos para la crianza en barrica. Se trata de una de las mejores cepas de todo el Mediterráneo.
• Tempranillo. Conocida de varias forma según las áreas donde se cultiva ("ull de llebre", "cencibel", "tinta del país" o "tinto fino"). Es la variedad más extendida y una de las más apreciadas por buena parte de las denominaciones de origen españolas. Los vinos que produce son suaves y aromáticos, de color rubí intenso y textura sutil.
• Tinta de Toro. Propia de las comarcas de Zamora y algunas más de Castilla y León. Los autores no se ponen de acuerdo a la hora de determinar si se trata de una variedad de tempranillo, es la misma uva tempranillo o se trata de una variedad diferente. Discusiones aparte, el rendimiento, el color rubí y las demás características de esta uva resultan idénticos al de la uva tempranillo.
• Treixadura. Uva blanca gallega responsable de la producción de vinos de Ribeiro. Su acidez y sus aromas afrutados aportan este toque característico del vino gallego.
• Ull de llebre. Ver tempranillo.
• Verdejo. Es la uva con la que se elaboran los vinos de la denominación de origen Rueda. Esta uva se está extendiendo por todo el país, sustituyendo a otras menos aromáticas y frutales. Tiene un buen rendimiento y los vinos que produce son de mucha calidad.
• Viura. Ver Macabeo.
• Xarell-lo. Propia de la comarca del Penedés, es una uva de contextura potente y cierto amargor, por lo que suele emplearse mezclara con variedades más sutiles para vinificar. De esta forma se suavizan los vinos que se obtienen tras la fermentación.
• Zalema. Buena parte de los vinos generosos andaluces se producen con esta uva. Se trata de vinos de acidez baja y oxidación escasa, lo que permite su envejecimiento en barrica.

Fuente: http://www.vinos-ymas-vino.com

La Vid.

El éxito de la amplia distribución geográfica de la vid está en sus genes. El gran número de genes que posee como dotación la Vitis Vinífera es el responsable de una fantástica adaptación al medio que ha permitido que la vid se extienda por todo el orbe, desde Alemania a Australia, pasando por Sudáfrica, Chile o España.

Esta enredadera originaria, la Vitis Vinífera (silvestres según algunos autores), posee una importante capacidad para mutar y adaptarse a diferentes entornos. En España, sin ir más lejos, existen vides a nivel del mar en Sanlúcar de Barrameda y a más de 600 metros sobre el nivel del mar en el Pirineo catalán. La temperatura que soporta en los pagos alemanes dista mucho de la benignidad del clima tarraconense o de la canícula veraniega de la comarca onubense del Condado o los secarrales de Cartojal, en Málaga.

Desde la era terciaria, la Vitis no hace otra cosa que mutar y dar lugar a diferentes variedades. Las dos primeras cepas que se conocen, derivadas de esta cepa madre, son la Vitis Lugwigii y la Vitis Teutónica, precursora de las actuales vides, que todavía se reproduce de forma salvaje en la cuenca mediterránea.

El hecho de tratarse de una planta hermafrodita ha contribuido grandemente a su reproducción y a su distribución por todo el orbe.

Una de las cualidades de la vid, estriba en su capacidad autofermentativa. A diferencia de otros vegetales, los hongos que recubren las uvas son capaces de penetrar, una vez maduradas, y producir una fermentación espontánea. Por ello, no es casual que los primeros pobladores humanos se dieran de bruces con una fruta dulzona que, además, tenía la propiedad de elevar su tono vital.

Nadie lo sabe a ciencia cierta, pero es posible que sacerdotes y brujos se hicieran con los procedimientos de elaboración de los vinos en la más remota antigüedad, y que los empleasen en sus ceremonias catárticas. De hecho, en pleno medioevo, son los monjes franceses de Cluny y Cister los que trasladan hasta el norte de España los primigenios procedimientos franceses de producción de vinos. Es curioso, además, que el vino esté presente de manera manifiesta en algunas religiones y otras lo tengan rigurosamente prohibido; nadie es indiferente al vino.

Fuente: http://www.vinos-ymas-vino.com

Bodegas Pomar recibe nuevos premios internacionales

Verdot 2008 y Pomar Tempranillo 2008, dos de los varietales de Bodegas Pomar, destacaron entre más de mil setecientos vinos de unas seiscientas bodegas, obteniendo dos de las medallas otorgadas por el jurado de Sélections Mondiales des Vins Canada, una de las más antiguas y exigentes competencias internacionales de vinos. 

Gracias a estos nuevos galardones, la primera y única casa vitivinícola del país demuestra una vez más por qué es un referente en la elaboración de vinos venezolanos de excelente calidad, producidos a partir de uvas frescas cosechadas en su propio viñedo, ubicado en Carora, estado Lara. 

Pomar Petit Verdot 2008 y Pomar Tempranillo 2008 compitieron con vinos provenientes de más de treinta países. Su calidad fue reconocida por un jurado de enólogos, periodistas y especialistas reconocidos por su integridad e independencia, que siguieron los procedimientos y fichas de cata especificados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), VinoFed y la Unión International de Enólogos (UIOE). 

Los varietales de Bodegas Pomar ya exhiben en sus botellas de la cosecha 2008 la distinción obtenida, como garantía de calidad y excelencia. Con estas son tres las medallas que obtiene esta casa en el mencionado concurso (la primera fue en 2008 para Terracota Blanco 2007). 

No obstante, la calidad de los productos de Bodegas Pomar ha sido reconocida anteriormente en otros prestigiosos concursos, siendo el espumante Pomar y el Pomar Reserva Tinto los más premiados. En la historia de esta casa se cuentan en total doce premios internacionales, que avalan la competitividad de los vinos de Bodegas Pomar. 

Un premio en el 7me. Mondial de Vin et des Spirtuex, en Bruselas; cinco en el Challenge International du Vin, en Blaye-Bourg (Bordeaux); uno en el Concurso Internacional Vinalies, en París; dos en el Concorso Enológico Internazionale (Vinitaly) en Verona; y tres medallas en concurso Sélections Mondiales des Vins, en Montreal resumen el palmarés internacional de los vinos de Bodegas Pomar. 

El gran esfuerzo de Bodegas Pomar por el sostenimiento de la cultura vitivinícola en el país, la dedicación de su gente en el cuido del viñedo, la esmerada selección de las mejores uvas y el estricto apego al Método Tradicional, se han reflejado no sólo en los premios obtenidos en concursos internacionales, sino también en el continuo reconocimiento de los consumidores. 

Pero además, en el ámbito local Bodegas Pomar ha tenido motivos de celebración. Obtiene en 2004 el Tenedor de Oro que otorga anualmente la Academia Venezolana de Gastronomía y repite este galardón dos años más tarde, al reconocérsele su sostenido aporte al desarrollo de la vitivinicultura en Venezuela. 

Fuente: Tupaladar.com 

Hacienda Saruro

Hacienda Saruro, el primer licor elaborado a partir de ron venezolano, actualmente está incursionando con éxito en Europa. En el mundo del bar puede ser presentado como un elixir. Apropiado para la hora de los postres o del pousse-café, tiene en la cata una nariz dulce y cítrica, y en el paladar notas de frutos secos, vainilla y madera con un final o posgusto largo, que se recuerda.

El llamativo color del producto se origina en el tratamiento de su mejor atributo: los rones en Venezuela tienen como mínimo dos años de envejecimiento en barrica, y en esta botella se utilizan rones finos añejos con mucho más edad. En el resto del Caribe no existe este envejecimiento de dos años por ley. Lo usual, salvo excepciones para botellas de reserva, es la producción de ron caribeño joven, con menos de 12 meses de envejecimiento. Al usar rones añejos en su elaboración, Cacique ha creado un color inusual que nadie fuera de Venezuela podrá imitar, salvo que recurra a la química.

La botella que ahora busca consagrar su prestigio en Europa nació de las búsquedas de los jóvenes equipos que conducen en los últimos años el ron Cacique venezolano. Primero dieron en el clavo con la exportación a Europa de ésa marca, después con la creación de Cacique limón, y ahora con este licor, que toma el nombre de la hacienda de caña de azúcar en La Miel, estado Lara, donde está ubicada la refinería y las naves de envejecimiento de Cacique. Hacienda Saruro al borde del Parque Nacional Terepaima en Venezuela, tiene sus propias plantaciones de caña y su propio manantial de agua mineral. La destilación se produce por método tradicional en alambiques de cobre. Su graduación alcohólica es de 35 grados.

Llega a Venezuela el exclusivo Ron Diplomático Blanco.

Luego de ser lanzado exitosamente en Inglaterra y Estados Unidos, Diplomático Blanco, llega a Venezuela orgulloso de ser el único ron blanco Premium del mundo. Envejecido por 6 años para luego serle extraído el color a través de cuatro complejos procesos de filtración, cautiva no sólo por su suavidad y pureza sino también por su elegante y cosmopolita presentación. 

Ésta nueva imagen de Ron Diplomático, que estará a la venta durante los próximos dos años en el resto de Venezuela, por el momento se encuentra de forma exclusiva en el Duty Free del Aeropuerto Internacional Simón Bolívar de Maiquetía, en cantidades limitadas. 

Blanco, a pesar de su escaso tiempo en el mercado internacional, ya fue reconocido por dos concursos de gran prestigio: el Rum Masters de Londres, obteniendo medalla de oro, y el Monde Selection 2009, obteniendo la gran medalla de oro. Ambas se suman a la larga lista de premios internacionales del resto de la familia Ron Diplomático, Añejo, Reserva y Reserva Exclusiva, catalogados como la familia de rones más premiados del mundo, orgullo venezolano y certificado como Ron de Venezuela DOC. 

Una reconocida página web dedicada al ron (rumdood.com) opina lo siguiente: A la vista es un ron casi perfectamente claro y de cuerpo muy ligero, a través del olfato se percibe en primer lugar notas dulces, seguidas de unas notas florales y un toque de caramelo. Lo primero que se aprecia al probarlo es un sabor azucarado, encontrando notas de mantequilla, vainilla, lima y limón. El sabor es ligero y muy agradable. 

Pampero Aniversario, tres vistosos colores...

Tres vistosos colores, marrón, rojo y azul, destacan en las fundas de cuero edición especial, que Ron Pampero Aniversario trae para la temporada navideña.  Un delicado grabado en color plateado, identifica a la marca que ofrece a sus consumidores, un estuche con la mezcla de rones reserva especial, para satisfacer los paladares más exigentes

Ron Pampero Aniversario, triple ganador de doble medalla de oro en el San Francisco World Spirits, presenta para las festividades decembrinas una funda de cuero edición limitada, en tres alegres colores, rojo, azul y marrón, que tiene grabado en color plata, el distintivo logo del llanero en el caballo. Una recubierta especial que envuelve la atractiva botella, y esconde el maravilloso ron de color profundo, el primero en ser denominado añejo.  Una opción ideal para regalar.

El objetivo del cambio de funda es celebrar con los consumidores, el sabor y aromas excepcionales que han convertido a Pampero Aniversario, en el mejor ron del mundo. Una bebida para celebrar entre amigos momentos especiales y compartir el aroma, sabor, color y alta calidad que definen la mezcla de reservas especiales, con hasta 6 años de envejecimiento, para satisfacer los paladares más exigentes.

María Gabriela Ripepi, Directora de Mercadeo de Diageo Venezuela, comentó “esta acción de la marca busca consentir a sus consumidores, en una fecha significativa como es la Navidad, con una edición especial limitada, para compartir y regalar a los allegados en estas fiestas.  Por eso la funda de cuero, uno de los símbolos más resaltantes y distintivos de este exitoso producto, cambia de color”.

El  nuevo empaque de Pampero Aniversario estará disponible en cadenas de licorerías, bodegones y supermercados a nivel nacional, para que responsablemente el adulto conocedor de los rones Deluxe pueda disfrutar del inigualable sabor de Ron Pampero Aniversario.

El vodka, una breve reseña.

El  vodka o 'wodka', es la bebida alcohólica nacional de Rusia y Polonia, donde en ambos paises la "w" se pronuncia como una "v". Su significado es el de 'agüita', una forma delicada y diminutiva de llamar al agua.

Originariamente la producción de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales mas baratos y abundantes como el trigo, maiz, papas, caña de azucar o la combinación de cualquiera de estos. El proceso consistía en una filtración simple y rápida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbón vegetal, en lugar de un proceso caro y prolongado de destilación. El líquido purificado era después reducido, sin añejarse (envejecerse), hasta ser potabilizado mediante la adición de agua destilada para luego embotellarlo.

El resultado de este ciclo de elaboración era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores con una graduación alcohólica elevada.

Los vodkas producidas en Rusia contenían 40% de alcohol y las de Polonia alcanzaban los 45º de graduación alcohólica. 

Actualmente la graduación típica es de 45º, por lo que su aporte calórico al organismo por cada 100 mg (aproximadamente 100 ml) es de 315 kcal.

Previo a la 2da guerra mundial, el vodka era un producto consumido solamente en Rusia, Polonia, Ucrania, países eslavos y bálticos. Después de la guerra la producción y consumo de vodka se incrementó extraordinariamente debido a que comenzó a producirse y tomarse en los países occidentales, principalmente en Estados Unidos. 

Cada país productor desarrolló el vodka desde crudos hacia distintos métodos de producción y destilación.

En Inglaterra y Estados Unidos, su producción se orientó hacia la mejora del proceso de destilación a partir de cereales y granos, mientras que en Europa Oriental,  la obtenida a partir de la papa. Debido a esto, en las zonas de consumo occidental existe una clara preferencia por las vodkas a partir de granos y en las zonas orientales hacia las de papa. 

Agregado a esta diferencia en producción, existen variantes de la bebida como la Zubrowka Polaca que se elabora agregando una variedad de maceración de pastura con igual nombre. Esto hace que la bebida sea de un tono amarillento, y le agrega bouquet y un cierto sabor amargo.

En cuanto a las costumbres para beberla, estas también difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviendose en vasos bien frios. En los paises occidentales, es utilizada para preparar cocktails.

Principales tipos de Cerveza

He aquí una lista con los principales tipos de cerveza:

Pilsen: Los expertos opinan que es la cerveza por excelencia. Su nombre proviene de la ciudad checa donde se elaboró por primera vez en 1842. Se trata de una cerveza de baja fermentación, lo que la hace bastante digestiva. Es de apariencia rubia dorada y su sabor es ligeramente amargo y seco. Prácticamente todas las cervezas que se producen en Venezuela son de este tipo.

Bock: De color oscuro, sabor fuerte y aroma a malta, tiene un contenido alcohólico de entre 6 y 7 grados.

Lager: Se obtiene conservando la cerveza en bodegas especiales y refrigeradas. Es clara, espumosa y poco espesa. Una de las marcas más populares y conocidas es la holandesa Heineken.

Gueuze-Lambic: Se elabora a partir de una mezcla de trigo y cebada y es de bajo contenido alcohólico. Es fermentada al aire libre, sin levadura, por la acción de unos microorganismos naturales que sólo se consiguen en Bélgica. Algunas fábricas le dan un aroma y sabor afrutado a esta cerveza añadiéndole frambuesas, moras, melocotones, cerezas o grosellas y dejándola macerar por seis meses.

Alt: Este es un nombre de origen vikingo que agrupa a todas las cervezas de alta fermentación. Es de color oscuro y su sabor es amargo.

Trapense: Sin duda una de las mejores cervezas del mundo, también se le conoce como "cerveza de abadía" por haber sido fabricada desde el siglo XVI en monasterios belgas de monjes trapenses; por esto también se le considera artesanal. Su fermentación es alta y madura de forma natural en un lapso de entre dos y cuatro semanas. Las marcas más reconocidas, todas belgas, son Chimay, Grinbergen y Leffe.

Bitter: Proviene de las islas británicas y, como su nombre lo indica en inglés, es amarga, además de poseer un sabor fuerte y una fermentación compleja. La marca más conocida es la irlandesa Caffrey's. Se divide en dos tipos: stout, de color negro (Cervecería Polar produce en Venezuela una cerveza de este tipo, aunque a muy baja escala), y ale, de tinte rojizo o tostado.

Roja: De color rojo cobrizo, se elabora más que todo en Gran Bretaña, Irlanda, Bélgica y el norte de Francia. Es de alta fermentación.

Pale ale: Es bastante espumosa, fina y pálida. Se consume a temperatura ambiente.

Export: Es una cerveza fuerte de alta calidad, pues contiene entre 12,5 y 14% de mosto original y más de 4% de contenido alcohólico. Es menos amarga que la mayoría de las cervezas, tiene aroma a malta y su color es variable.

Weissbier: Otra de las mejores cervezas del mundo, se elabora a base de trigo y es típica de Baviera, Alemania. Su fermentación es alta, tiene aroma a malta y altos contenidos de anhídrido carbónico y levadura. Su sabor es un tanto amargo, suave y picante al mismo tiempo, por lo que algunos dicen que es “agridulce”. Tal vez la marca más conocida sea la alemana Schneider Weisse.

Blanca: También a base de trigo, su nombre remite a su color, incluso más claro que el de la Pilsen. Sufre una alta fermentación y su contenido alcohólico es bajo, lo que le proporciona un sabor turbio, pero ligero

Rones Premium

Ron Santa Teresa 1976 (Venezuela) Color: ámbar. Aroma: a frutas, aromático. Sabor: meloso, afrutado, complejo Cuerpo: excitante, firme, elegante y delicado. Sabor residual: maderado, refinado, aterciopelado

El Santa Teresa 1796 simboliza un verdadero orgullo, el fruto de un arte cultivado durante 200 años.Es un ron antiguo originado de la “Solera”, un método perfecto de envejecimiento artesanal, en el que la mezcla se envejece por 6 años y pasa por una hilera de 4 barriles en la que se va combinando con rones muy antiguos. Ron Antiguo de Solera Santa Teresa 1796 se caracteriza por poseer un aroma y sabor intenso, a frutas, meloso con un cuerpo excitante, elegante y delicado, características que le son proporcionadas a través del proceso de Solera. En 2005 Este ron se ubicó en el puesto 11 de la clasificación Paul Pacult’s Spirit Journal 100+10, y fue el primer ron de la lista. Flor de Caña Centenario (Nicaragua) Color: Rojo ámbar. Cuerpo: Espeso, Edad: 12 años, Graduación: 40% Alc Este ron es envejecido lentamente en barriles de 180 litros de roble blanco que sólo han sido usados una vez. Son traídos desde Escocia y se ensamblan en la planta de destilación sin usar un solo clavo, para no corromper el ron. Los toneles de roble blanco le proporcionan al ron envejecido el color, el aroma, el sabor y el buqué que distingue los rones de Flor de Caña. Después de haberse envejecido hasta la perfección, el ron Flor de Caña entra en el proceso de blending que garantizan calidad y uniformidad consistentes. Ron Zacapa Centenario (Guatemala) Edad: 15, 23 y 25 años, Color: caoba con reflejos dorados. Olor: intenso, con notas de madera y afrutado. Sabor: denso y equilibrado. Nace a partir de un proceso de elaboración donde se combinan los sabores y aromas propios de la miel virgen, la fermentación lenta con una cepa propia de levadura de piña, del añejamiento por solera en barricas de roble blanco, tipo americano, donde se ha añejado whisky bourbon, vino de jerez y vino Pedro Jiménez, y del “casamiento de las mezclas” antes del envasado.La utilización de miel virgen como materia prima para la elaboración del Ron Zacapa Centenario genera sabores y aromas que son propios, y que se diferencian de los sabores y aromas que produce la melaza. Ron Zacapa 23 años ha sido seleccionado 5 veces consecutivas como el mejor Ron del Mundo en el Caribbean Week´s Rum Fest de Barbados. Ron Viejo de Caldas 25 años (Colombia) Color: Ámbar dorado.Olfato: Complejo, maduro, bouquet a nueces con miel, almendras, caramelo, vainilla y madera. Sabor: Abundante, armonioso y suave. Sin lugar a dudas el mejor de los rones hechos en el país. Sus características han sido reconocidas en distintos campeonatos de ron alrededor del mundo. Para el caso del Ron Viejo de Caldas, las aguas manantiales provenientes del Nevado del Ruiz, y los más de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, a los que se añeja; le dan a esta bebida sus características inigualables. Su primera impresión es la de un bouquet complejamente armonioso y maduro, de suave balance. Ron Bacardí de Solera (Cuba/Puerto Rico) Color: ámbar. Aroma: a frutas, aromático. Sabor: meloso, afrutado, complejo Cuerpo: excitante, firme, elegante y delicado. Sabor residual: maderado, refinado, aterciopelado Aunque los rones de esta marca son originarios de Cuba, hoy en día, su producción se realiza en Puerto Rico. No sobra decir, además, que Bacardí es el sello de ron más vendido en el mundo, en todas sus presentaciones. El ron de solera es un licor con más de un siglo de tradición que lo convierte en una bebida para degustar sin prisa, especial para apreciar su cuidada elaboración, Solera es una grata experiencia para disfrutar solo o en las rocas.

Premiado con doble medalla de oro en EE.UU Pampero Aniversario

La primera competencia internacional de bebidas alcohólicas que se lleva a cabo cada año en los Estados Unidos, el San Francisco World Spirits Competition, reconoce una vez más la calidad y tradición del ron venezolano Pampero Aniversario, al otorgarle por tercer año la Doble Medalla de Oro.

En el año 2010, la Competencia Internacional de San Francisco celebró su décimo aniversario con la realización del evento más grande de su historia, al reunir a 30 reconocidos jueces provenientes de restaurantes y hoteles, periodistas y grandes proveedores -todos críticos expertos en el arte de los destilados-, quienes evaluaron minuciosamente 1024 bebidas distintas provenientes de 57 países.

Pampero Aniversario, el primer ron denominado añejo y sinónimo de tradición en Venezuela, icono y emblema de la Casa Pampero, recibió por tercera vez la Doble Medalla de Oro como reconocimiento otorgado a través del voto unánime de los árbitros por sus atributos de aroma, sabor, color y calidad suprema de este producto digno de exportación.

Es la primera vez que esta bebida que lleva con honra la denominación de origen “Ron de Venezuela”, es distinguida tres veces con el mismo galardón por conservar los estándares de alta calidad en su elaboración, que recorre desde lo artesanal hasta lo altamente tecnificado.

http://www.abcdelasemana.com